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每日農經:四川遂寧兇猛的野山豬賺錢有門道

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視頻簡介
  踏破鐵鞋無覓處,陷阱捉住大野豬,野豬家豬拉郎配,農家有了野山豬。   今天要給朋友們說的這個事兒呀,可以說是一波三折,先是志鵬為 ...詳情
  踏破鐵鞋無覓處,陷阱捉住大野豬,野豬家豬拉郎配,農家有了野山豬
  今天要給朋友們說的這個事兒呀,可以說是一波三折,先是志鵬為了領賞,自告勇上山去撞大運,結果賞錢沒領到卻掉進了野豬坑,還好有驚無險被救上來了。人家不僅救了他,還請他品嘗了美味的豬裙邊兒。都知道甲魚有裙邊兒,這豬裙邊兒是怎么回事呢?
  本期節目主人公聯系方式見本文末尾
  記者 孫志鵬:我這一來你猜趕上什么事?說是有一個動物跑到這山上去了,這兩天在山里面為非作歹,咱們農民是怨聲載道,這不是愿意花2000塊錢的花紅懸賞這個 動物!我這一來,讓我趕上了,我這上山碰碰運氣,沒準我就為民除害了。有動靜,我這有預感興許這前頭馬上就……
  四川省射洪縣野山豬養殖基地場長 張正偉:抓到了,抓到了!
  記者 孫志鵬:老鄉,老鄉。
  四川省射洪縣野山豬養殖基地場長 張正偉:怎么是個人啊?
  記者 孫志鵬:可不是個人,我還是地球人。怎么這么大的坑,我都掉進來了。
  志鵬本想找到線索,結果自己不慎掉進坑里了,這到底是怎么回事?
  四川省射洪縣野山豬養殖基地場長 張正偉:我們是用來抓這個野豬的。
  記者 孫志鵬:這可好給我當野豬了。
  原來他們懸賞捕捉的是野豬啊!志鵬誤打誤撞掉進了抓野豬的陷阱里,那么他們為什么挖這么深的陷阱呢!
  記者 孫志鵬:抓野豬用得著這么大的坑啊?
  四川省射洪縣野山豬養殖基地場長 張正偉:你不知道,這是我們的純種野公豬,性情非常兇猛,坑淺了抓不住。
  四川射洪縣屬于丘陵山區,森林覆蓋茂密,比較適合野豬生長,最近由于養殖基地逃跑一只純種野公豬,因此漫山遍野布下天羅地網,就是要盡快捕捉到這只逃跑的野公豬。
  四川省射洪縣野山豬養殖基地場長 張正偉:像這樣的陷阱我們附近還有五六個。
  記者 孫志鵬:那這野豬這么容易上當?
  四川省射洪縣野山豬養殖基地場長 張正偉:你看我們這不是放了誘餌。
  記者 孫志鵬:上頭的這些水果。
  四川省射洪縣野山豬養殖基地場長 張正偉:對,野豬特別貪吃,我估計這兩天就能抓到。
  放上水果作為誘餌捕捉野公豬倒也是新鮮事,那么這頭逃跑的野公豬會不會被水果吸引呢?
  純種的野公豬性情兇猛,奔跑速度可以達到60公里/小時,一頭成年的純種野豬沖擊的力量可以撞倒一棵直徑10多厘米的樹,因此當地村民談豬色變。
  村民:看到野豬害怕得很,長著多長的獠牙。
  村民:一跑出來就危害老百姓的莊稼,人人見到都害怕。
  村民:它跑出來把我們的家禽,雞、鴨、都咬死了。
  村民:砍菜看到野豬,野豬就把我撞絆倒了。
  經過兩天的蹲守終于發現有野公豬出沒的蹤跡,記者志鵬也想親眼目睹這兇悍野公豬。
  記者 孫志鵬:這真是踏破鐵鞋無覓處,陷阱抓住了大野豬,你看這頭野豬在這里是危害鄉鄰,現在掉到這個陷阱里頭了,它倒是老實了,雖然這個野豬放在野外是一個禍害,但是咱抓住了以后,那可是大有用處,一會我就跟咱們的老鄉一塊把它給抓上來。
  事先鋪設在陷阱中的大網是捕捉野豬的工具,經過大家齊心協力終于把這頭野公豬放到了籠子里,那么為什么會發生野公豬逃跑的情況呢?
  四川省射洪縣野山豬養殖基地場長 張正偉:咱們鐵籠里面養的是純種野公豬,前兩天就從這里給跑出來。
  這野公豬還真是兇猛,看到生人就想攻擊,為了安全起見,攝像師站到了三米高的護欄外,但野公豬的敵意依然未減。
  四川省射洪縣野山豬養殖基地場長 張正偉:我們就對這個采取了補救措施,把這個2.5米的鐵欄,加了一個鐵網在上面蓋起來,像這邊我們就把鐵欄增高到了3米。
  難怪這樣兇猛的野公豬跑出去會爆發野性,毀壞莊稼和家禽,甚至還會傷人,那么他們養殖這些純種的野公豬做什么呢?
  四川省射洪縣野山豬養殖基地場長 張正偉:像咱們的野公豬有24頭,這么多的頭數就是為了避免親近繁育,提高豬的品質。
  記者 孫志鵬:讓你跑,一看到人出來的時候,這個小野豬跑得還挺快,你看在我手里拿起來感覺這個小豬又變得特別溫順,你看這個無辜的小眼神,其實這方面我覺得應該是遺傳它母親這方面的優點,那這個小豬它的母親到底是誰啊?
  現在看到的這個憨憨的胖胖的就是小豬的母親。
  大家好,我是小寶貝的母親,我可是當地土生土長的本地戶,看我勻稱的體型,溫柔的性格,就知道我有多優秀了。
  四川省射洪縣畜牧食品局副局長 陳天異:野豬和本地土黑豬雜交主要有三個方面的優勢,天然的雜交優勢,防止近期繁殖,提高對粗飼料的耐受性,增強豬肉的風味。
  用純種野公豬和當地黑豬雜交后的雜交豬,當地人稱為野山豬,那么這種野山豬到底有什么特點呢?
  四川省射洪縣高家溝養豬專業合作社理事長 趙剛:這個豬已經是第三代了,我們通過三次雜交以后,這個豬已經繼承父代的75%基因,他的特點是耳朵小,嘴長,肚子非常小,看起來跟人一樣非常苗條,雜 交過后提高它的瘦肉率,抗病力,耐粗飼料,所以第三代豬肉質非常很好,也很香。
  看看這些具有父親75%基因的野山豬,不僅外形非常近似野豬,就連這野性也毫不遜色,即使遇到也不畏懼。
  養殖場經常會闖入不速之客,野豬在遇到勁敵后也不甘示弱,誰勝誰負難以預料。
  野山豬之所以這么兇猛,不僅和遺傳有關,而且這兒的野山豬需要養殖15個月才能出欄,那么養殖過程中有什么獨特的地方呢?
  記者 孫志鵬:你別說咱的野山豬還真不一般。
  張場長:那可不,咱們這個野山豬不但養殖時間長,品質好,關鍵是在平時養殖過程中還有秘密武器。
  這養豬怎么還用上秘密武器了?記者志鵬受邀來到了一處果園,可以品嘗一下果園內的水果。
  四川省射洪縣野山豬養殖基地場長 張正偉:這味道怎么樣?
  記者:真好吃,甜。
  四川省射洪縣野山豬養殖基地場長 張正偉:這么小,你吃的哪筐?
  記者:這一筐。
  四川省射洪縣野山豬養殖基地場長 張正偉:這個小的是我們用來喂豬的,這個大的才是商品果。
  原來他們的秘密武器就是這些給豬吃的水果,種植戶會把落果、品相差的和個頭小的賣給豬場,那是多少錢一斤呢?
  四川省射洪縣金華鎮中坪村種植戶 杜志凱:原來不好了就把它扔掉,之后廢果就把它變成寶,就可以賣給豬場,就可以把它賣出去2角錢一斤。
  這倒是兩全其美的事情,養殖戶可以以低廉的價格買到水果,種植戶又可以賺到錢,一舉兩得,
  記者 孫志鵬:別說這吃得還挺歡,像咱這野山豬一天大概吃幾斤這個水果?
  四川省射洪縣野山豬養殖基地場長 張正偉:每天的話一頭豬吃兩三斤。
  這么算下來一頭商品豬到出欄需要將近1000斤的水果,廢果的量能滿足野山豬嗎?
  四川省射洪縣金華鎮中坪村種植戶 杜志凱:一棵樹可以結到200斤,但是這200斤中可以占15%到20%的廢果,一畝地廢果300斤到500斤。
  目前,射洪縣有果樹種植面積三四萬畝,每年采摘的廢果就有將近1萬噸,這個量養殖兩三萬頭野山豬是不成問題的,但是給豬吃水果成本是不是增加了呢?
  養殖戶:水果成本一斤就一兩角錢,比喂青飼料便宜些,它的好處還要多一些。
  養殖戶給野山豬吃水果,不僅是飼料成本降低了,而且給豬吃水果還有更重要的目的呢。
  四川農業大學教授 汪志輝:豬在一年四季都能吃到蕓香科類柑橘的果實,相對來說它們的營養物質積累也非常高,對于野山豬來講第一可以提高它的抗性,第二個作用由于它里面含有 很多種礦物質還含有其它的營養物質,豬吃了之后然后把它吸收,轉化成豬肉之后,豬肉的品質會得到很大的提升。
  四川省射洪縣畜牧食品局副局長 陳天異:水果肯定比青飼料好多了,尤其喂了水果過后,降低它的脂肪,提高它的瘦肉率。
  為了能給野山豬更好的飼喂,不但對精飼料里的玉米、黃豆,米糠等進行嚴格把關,而且還種植和收集了很多中草藥,為野山豬進行調理。你看這些健壯的野山豬又活躍起來了。
  飼養員:野山豬的獨特鍛煉方式就跳圈,有時候一次能跳五六個圈。
  記者 孫志鵬:你看這個野山豬到了這個地方感覺就活潑多了,每天在這跑跑步、覓覓食,互相看誰不服氣還能打上一架,簡直就是它們一個體能訓練營了,那在這野山豬的體重經過3個月的飼養,其實它是下降的,但是咱們養殖戶為什么要這么做呢?
  在快出欄的兩三個月里,一般的養殖戶都是希望把豬增肥,而野山豬卻是要減肥,這到底是怎么回事呢?
  四川省射洪縣畜牧食品局獸醫師:它通過不停地運動、排汗,它肉里面的水分也能夠適當減少一些,再把肥膘轉化成了瘦肉,使它的肉質更加好吃。
  野山豬在屠宰過程中,比其它家豬在褪毛環節多了一道程序,普通家豬都是采取機械褪毛的方式,但是野山豬卻增加了一道人工拔毛的步驟,這是為什么呢?
  記者 孫志鵬:野山豬必須用手工的方式把這個毛拔出來,我來給你示范一下。下來一根,看到了嗎?我手里這個毛還算是短的,但是這樣一拔,整個連皮膚外面的部分,皮膚里面的毛根全部給拔出來了。
  記者 孫志鵬:一只豬大概身上要拔掉多少根毛才能拔干凈?
  工人:兩三千根。
  記者 孫志鵬:那要拔多長時間?
  工人:要拔接近三個小時。
  為了能深入了解野山豬的品質,志鵬用野山豬和普通家豬做了一個對比試驗。明顯能看出野山豬的骨密度和骨髓會比較多一些,經過4個多小時的清燉,野山豬的 湯會比普通家豬的濃一些。野山豬這種獨特的養殖方式,不僅提高了自身的品質,而且野山豬的一個部位,在當地也成了有一道非常出名菜。
  它叫蒜香裙邊,說到裙邊你可能會想到甲魚身上的裙邊,它可是非常精華的部分,而野山豬身上的裙邊在哪里?
  四川省射洪縣野山豬屠宰加工廠負責人 張進忠:豬裙邊是直排交界處,200多斤的毛豬也就只有六七兩。
  物以稀為貴,一頭商品豬才能有七兩左右,可見豬裙邊的可貴,區分豬裙邊的好壞,主要是看瘦肉的比例能否達到90%以上,而當地的野山豬就是經過不斷的訓練,才使野山豬的裙邊品質更優。
  記者 孫志鵬:來,咱們看這道菜蒜香裙邊,100多斤的野山豬身上出的這個食材,總共能做出兩份來,那你看這個菜看起來像燉起來的腩,厚厚的瘦肉上有一層薄薄的筋膜,那現在咱就來嘗一嘗這個蒜香裙邊。
  可能你也感覺出來了,豬裙邊嚼起來非常有彈性,但是它吃起并不像我想像的肉會比較硬,反而覺得彈性很足,但是又非常細嫩,吃起來口感特別好,可以說是唇 齒之間一種非常難得的體驗,那這么好的食材加上川菜這種獨特的做法,做出來的味道非常濃郁,所以這道菜從我個人來說啊,我必須要給它點個贊。
  記者 孫志鵬:剛才你看到這個爐火純青的刀工其實就是這位李師傅,他是咱們這兒的廚師,這是什么地方給咱們介紹一下?
  廚師 李楊勇:這是一個體驗廳,主要是教客人做菜,了解我們的食材。
  這種體驗的方式就是讓更多的消費者親身感受到加工中食材的不同,把野山豬肉真實地呈現在消費者的面前,然后用不同的烹飪方法做出更美味的菜品。
  任婷:咱們做菜首先要有一個好的食材,野山豬肉從口感來講,比較有嚼勁,加工的話一定火力要足,而且加工的時間會比較長一點。
  丁斯昀:就是比普通豬肉要香,普通的豬肉吃進去沒有豬肉味。
  消費者:沒有那股膻味。
  消費者:慢慢那個香味是一點一點滲出來的。
  消費者:一是很方便,二是很放心。
  體驗中心負責人 馮晰:野山豬大概一個月在2萬斤左右,銷售額能到200萬元。
  野山豬已經成為當地老百姓養殖的當家品種,逢年過節當地人都會宰上一頭野山豬,款待親朋好友,或者制成臘肉等產品。隨著野山豬的暢銷,這種吃水果的野山豬,已經銷售到全國各地,讓更多的消費者可以品嘗到野山豬的美味。
  養殖戶:從40多斤開始,養半年,一頭豬能賺八九百元錢。
  養殖戶:養殖七八十頭,一年賺五六萬元。
  四川省射洪縣人民政府副縣長 鄧茂:目前我們射洪縣年出欄野山豬是一萬余頭,實現年產值是1.2億元。
  記者 孫志鵬:剛吃這幾個就吃不動了,看來還是人家野山豬胃口好啊!當然除此之外咱們這個養殖戶還掌握了過硬的養殖技術,再加上對市場行情的準確把握,這樣才能養出來品質過硬的野山豬,你說就剩這幾個,要不我都吃了得了,省得浪費。
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