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鐵觀音怎么辨別好壞

點擊: 時間:2019-09-05 14:30 作者:風吹吹  來源:第一農經 

  鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿,有多種營養和藥效成分,具有養生保健的功能。讓我們來看看鐵觀音怎么辨別好壞吧!

  鐵觀音是漢族傳統名茶,既是茶名,也是茶樹品種名,屬于半發酵茶類,介于綠茶和紅茶之間,含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿,有多種營養和藥效成分,具有養生保健的功能,下面我們就一起來看一看鐵觀音怎么分辨好壞吧!

  鐵觀音的產地在哪里?

  鐵觀音發源地在福建泉州市安溪縣西坪鎮。福建安溪縣既是世界名茶的故鄉,也是全國名茶烏龍茶的發源地,福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年(1725~1735年)創制發明了青茶,首先傳入閩北后傳入臺灣省。鐵觀音因品質優異,香味獨特,各地相互仿制,先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區,20世紀70年代日本刮起“烏龍茶熱”而風靡全球。

  鐵觀音怎么分辨好壞?

  1、看外形:看外形主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣,凡外形肥壯、重實、色澤砂綠、干茶(茶米)香氣清純的即觀音特征明顯均為上品茶,反之為次品茶。

  2、嗅香氣:先嗅香氣是否突出,再區別香氣高低、長短、強弱、鈍濁,嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法,凡香氣突出、香氣清高、馥韻悠長的均為上品,反之為次品。

  3、嘗滋味:用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多),通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動,使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應,凡滋味醇厚、醇而帶爽、厚而不澀、富有品種“韻味”特征的均為上品,反之為次品。

  4、看湯色:看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等,凡湯色橙黃明亮的(簡稱綠豆湯)的為上品,暗濁的為次品。

  5、觀葉底:經沸水沖泡過的茶葉倒入盛有清水的盤中,觀察葉底,凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的均為上品,反之為次品。

  鐵觀音的香型有哪些?

  1、正味型:正味型分打青和正炒兩種做法,打青做法是采青后第二天早上開始看青做茶,而正炒做法則是采青后的第二天中午12點前炒青,成茶色澤烏綠潤,香氣幽雅,滋味醇厚,但帶有微澀。此外,音韻明顯,回甘度好,湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點。

  2、酸香型:酸香型根據制作時間點的不一樣可細分為回青和拔青兩種做法,回青做法一般是采青后第二天約下午5點炒青,拔青制法一般是采青后第二天夜里10點左右炒青,成茶色澤墨綠,香氣張揚,較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。

  3、韻香型:韻香型鐵觀音介于清香與濃香之間,有清香型之明媚潤澤,又不失濃香型之醇厚悠遠。茶葉發酵充足,傳統正味,具有“濃、韻、潤、特”之口味,香味高,回甘好,韻味足,湯色澄明清亮,黃中有綠,如江南初秋,盡顯華貴與富麗,長期以來倍受廣大消費者的青睞。

  4、濃香型:濃香鐵觀音具有醫學上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效,很適合應酬多、飲食結構不合理、腸胃有小毛病、血脂血壓高、感覺自己身體發胖的朋友飲用,放置時間長了成為老茶后,經過再烘烤,炭焙等深加工程序,口感、保健功效等更顯著。

  5、陳香型:陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延伸,原料均選自歷年來經傳統制作工藝加工而成的優質鐵觀音產品,產品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻,又有獨特陳香等優點。

  以上就是辨別鐵觀音的好壞啦,希望對你有所幫助!

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